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如何分辨什么是真抹茶,什么是假抹茶呢?

日本抹茶不仅受到日本民众的喜爱,更是俘获了全世界吃货的心,我们随处可以看到抹茶风味的甜点,相对的,抹茶的年产量其实相当稀少,有些甜点也以价格更为低廉的绿茶粉替代。

真正的抹茶粉每小时人工只能磨出40g左右,这样珍贵的抹茶连日本人都很少有品尝的机会。


从颜色上来说,真抹茶颜色是墨绿或深绿,假抹茶的颜色大多呈黄绿色;


从味道上区分,真抹茶不涩少苦,打得好还有醇香微甘,绿茶粉则有明显的苦涩味道。


点茶之后,真的抹茶泡沫一般丰富细腻,不会立即消失,但假抹茶点茶后的泡沫只有薄薄一层,很快就消失了;

真抹茶的保质期较短,不会超过6个月。如果保质期动辄一年甚至两年的,肯定是遇到假抹茶了。


保存抹茶粉最佳方法为低温贮藏,配合无氧与防湿、阻光的包装,其色泽可维持相当久的贮藏时间。

简单来说,密封冷藏但要防止串味。

使用石磨研磨抹茶每小时量产40g 时间成本都在那里 就更不要说人工成本原材料成本了

现在中国市面上的抹茶,要么是用“绿茶粉”假冒,要么就掺了糖分,即使是一些打着“进口”牌子的抹茶,里面也可能掺入了煎茶。

如何辨别真抹茶

1.颜色

抹茶呈深绿或者墨绿或者翠绿,绿茶粉为草绿

2.味道

抹茶不涩少苦,绿茶粉略苦涩

3.香味

抹茶呈海苔香气,绿茶粉为青草香

4.细度

抹茶细度2微米

涂在手背上可以全部进入毛孔

绿茶粉比抹茶粗很多

涂在手背上摩擦感强








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